Wald & Wiese

Wald & Wiese

Wild aus heimischer Jagd kombiniert mit Schätzen von Wald & Wiese.

Vorspeisen


Wildknödelsuppe

mit Gemüsestreifen

Reh-Carpaccio rosa gebraten

an bunten Blattsalaten an Preiselbeerdressing mit Walnüssen

Hauptgerichte


Rehrücken

gebraten am Stück an Birnen-Schokoladenjus mit Speckböhnchen dazu Haselnuss – Spätzle

Hirschmedaillons

gebraten an Waldpilzrahmsauce dazu Gemüse Bouquet und Petersilien-Schupfnudeln

Ragout von heimischem Wild

an Waldpilzsauce dazu Semmelknödel

Medaillons vom Reh

an Wacholder-Lorbeersauce dazu Speckrosenkohl und in Butter geschwenkte Gnocchi

Geschmortes Wildschwein

dazu Apfelrotkraut und Kartoffelknödel

Als Dessert empfehlen wir:


Nonnenfürzle

mit Zwetschgenkompott und Vanilleeis


 

Viel Spaß beim Bestellen!